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怎样去除花生油中黄曲霉素

时间:2020-09-01 浏览:165次
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怎样去除花生油中黄曲霉素

详细说明

      花生是容易遭受黄曲霉菌感染的农作物之一,因此影响花生油品质的主要因素是黄曲霉毒素,因此,了解花生油中黄曲霉毒素的除去方法,控制花生油中黄曲霉毒素的含量对人们的健康有重要意义。接下来花生油机械厂家工科粮油机械为您分享以下几点小知识,希望对您有所帮助!

  花生油机械厂家工科粮油机械提示您,目前除去花生油中黄曲霉毒素的方法主要有:物理方法、化学方法、生物学方法和其他方法等。

  (一)物理方法

  它包括吸附法和辐照法。吸附法是在花生油中,加入活性白土、活性炭、硅藻土等作吸附剂,这些吸附剂在除去毛油中色素的同时,吸附花生油中的黄曲霉毒素,使其毒素含量大大降低。经过活性白土处理的花生油,黄曲霉毒素B1可从100微克/千克降到10微克/千克以下,油的酸价、杂质也有不同程度的降低,而气味和折光指数基本上无大变化。

  辐照法可采用紫外光、γ-射线等照射。目前常用的是紫外光照射法,花生油在装瓶(罐)前,进入黄曲霉降解机,其脱毒原理是利用紫外光线照射,黄曲霉B1分子吸收一定波长的光能,一部分光能被激发萤光性消失耗能,剩下的部分光能使毒素分子内部发生化学变化,萤光性消失,毒性也随着消失了。

  (二)化学方法

  化学方法多是采用化学试剂处理,如氢氧化钠、过氧化氢、次氯酸钠、臭氧、铵盐以及氯气等。其中常用的是加氢氧化钠通过碱炼(碱炼本身是油脂精炼的一种方法)来进行脱毒,在毛油中加入氢氧化钠,毒素会与碱发生反应,使黄曲霉毒素中的内脂环结构被破坏,水解成溶于水的香豆素钠盐,然后水洗将毒素除去。这样能破坏大部分毒素,使油中的黄曲霉毒素含量降到允许标准以下。但将花生油固有的香味也同时除去,影响花生油的品质。除此之外,也可在花生油中加一定量的抗氧化剂如常用的BHT、BHA,它们可抑制黄曲霉毒素B1的致肝癌作用。

  (三)生物学方法

  它是利用酶作用的专一性,专门分解黄曲霉毒素而对油的其他成分没有作用的酶使花生油解毒,这是一种理想的方法。但这种方法在毒理学方面的安全性,对黄曲霉毒素在降解过程中的解毒机制及代谢产物的结构、毒性等需要进一步实验。

  好了,以上内容便是花生油机械厂家工科粮油机械为您分享的所有内容,如您需要更进一步了解相关资讯,可登录我公司官网http://gklyjx.com/,欢迎新老客户来电洽谈业务!


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