日常生活中，大豆油是大家十分熟悉的，众所周知，大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量较多的油脂。那如何区分大豆油的好坏呢，接下来大豆油加工设备厂家安阳工科粮油为大家作下简单的分析，希望对您会有所帮助！

　　大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。

　　色泽鉴别，纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。进行大豆油色泽的感官鉴别时，将样品混匀并过滤，然后倒入直径50毫米、高100毫米的烧杯中，油层高度不得小于5毫米。在室温下先对着自然光线观察。

　　置于白色背景前借其反射光线观察。冬季油脂变稠或凝固时，取油样250克左右，加热到35℃～40℃，使之呈态，并冷却到20℃左右按上述方法进行鉴别。良质大豆油——呈黄色到橙黄色。次质大豆油——油色呈棕色到棕褐色。

　　透明度的鉴别，进行大豆油透明度的感官鉴别时，将100毫升充分混合均匀的样品置于比色管中，然后置于白色背景前借反射光线进行观察。良质大豆油——完全清晰透明。次质大豆油——稍混浊，有少量悬浮物。劣质大豆油——油液混浊，有大量悬浮物和沉淀物。

　　气味鉴别，感官鉴别大豆油的气味时，可以用以下3种方法进行：一是盛装油脂的容器打开封口的瞬间，用鼻子挨近容器口，闻其气味。二是取1～2滴油样放在手掌和手背上，双手合拢快速摩擦到发热，闻其气味。三是用钢精勺取油样25克左右。加热到50℃左右，用鼻子接近油面，闻其气味。良质大豆油——具有大豆油固有的气味。次质大豆油——大豆油固有的气味平淡，微有异味，如青草等味。劣质大豆油——有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。

　　怎么样，通过以上大豆油加工设备厂家安阳工科粮油带来的方法，您是否对大豆油鉴别有了更多的了解呢？您也可登录我公司网站http://gklyjx.com/获取更多资讯。